Broccoli zou ook gunstig zijn voor mensen met oogproblemen, zoals staar. Broccoli bevat twee krachtige antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, die tot de carotenoïdenfamilie behoren. De sulforafaan in broccoli heeft mogelijk ook antioxiderende eigenschappen, waardoor het oog beschermd wordt tegen potentieel schadelijke vrije radicalen.
Overige gezondheidsvoordelen
Broccoli is ook belangrijk voor de botgezondheid, het voorkomen van osteoporose en gewichtsbeheersing. Deze alkaliserende groente helpt bovendien de zuurgraad in het lichaam te verlagen.
Wat zijn de beste manieren om broccoli te eten?
Je kunt broccoli rauw eten, maar als je hem wilt koken, kun je hem het beste eerst even stomen. Overgare broccoli smaakt namelijk niet lekker. (Lees verder voor nog meer smakelijke manieren om van deze kruisbloemige groente te genieten.)
Gezondheidsvoordelen van bloemkool
Laten we nu eens naar bloemkool kijken. Hoewel broccoli veel meer voedingsstoffen bevat, zijn er nog steeds genoeg redenen om bloemkool op je bord te scheppen. Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen.
Bevat stoffen met kankerbestrijdende eigenschappen.
Net als broccoli zit bloemkool boordevol glucosinolaten en thiocyanaten, zoals sulforafaan, die leverenzymen kunnen helpen bij het afbreken van kankerverwekkende stoffen.
In een overzichtsartikel dat in 1999 in het tijdschrift Advances in Experimental Medicine and Biology werd gepubliceerd, analyseerden onderzoekers zes cohortstudies en 74 case-controlstudies naar de antikankerwerking van Brassica-groenten, waaronder spruitjes, broccoli, boerenkool en bloemkool. In 64% van de case-controlstudies werd een verband gevonden tussen de consumptie van Brassica-groenten en een lager kankerrisico.
Hartgezondheid
Deze kruisbloemige groente is ook goed voor de hartgezondheid. Bloemkool is een goede bron van foliumzuur en vitamine B6; deze B-vitamines zijn nodig voor de stofwisseling van homocysteïne, wat problemen in verband met hart- en vaatziekten kan voorkomen, zoals schade aan de slagaderwand en een te hoog homocysteïnegehalte in het bloed. Bloemkool zit ook boordevol omega-3-vetzuur, alfa-linoleenzuur, dat biomarkers voor hart- en vaatziekten kan verlagen.
Bloemkool bevat ook hartvriendelijke voedingsstoffen zoals vitamine B3, magnesium, vitamine C en kalium. De sulforafaan in bloemkool kan bovendien helpen bij het herstellen van schade aan de bloedvaten. Tot slot bevat bloemkool ook allicine, dat in verband wordt gebracht met een verminderd risico op hart- en vaatziekten en beroertes.
Spijsvertering
Bloemkool is essentieel voor de spijsvertering. De groente bevat 2,28 gram vezels, wat de spijsvertering ondersteunt. De sulforafaan in bloemkool helpt bovendien de maagwand te beschermen en voorkomt overgroei van H. pylori.
Glucosinolaten en thiocyanaten vertonen ook ontstekingsremmende eigenschappen, die ontstekingen kunnen verminderen bij aandoeningen zoals colitis ulcerosa, prikkelbaredarmsyndroom (PDS), inflammatoire darmziekten, de ziekte van Crohn, reumatoïde artritis, diabetes type 2, insulineresistentie, metabool syndroom en obesitas.
De vitamine K en omega-3-vetzuren in bloemkool helpen chronische ontstekingsaandoeningen te voorkomen. De glucosinolaten in de groente (gluconasturtine, glucorafanine en glucobrassicine) helpen bovendien de enzymactiviteit tijdens het ontgiftingsproces in de lever te activeren en te reguleren.
Wat is de beste manier om bloemkool te eten?
