Eiwit is essentieel voor elke cel in je lichaam. Deze macronutriënt wordt beschouwd als onmisbaar voor de opbouw en versterking van spieren, botten, huid, kraakbeen en bloed. Eiwit is ook noodzakelijk voor een sterk immuunsysteem en een gezonde hersenfunctie.
Het is cruciaal om te onthouden dat niet alle eiwitbronnen hetzelfde zijn. Zo kan je dagelijkse eiwitreep boordevol eiwitten zitten, maar ook vol suiker en andere toevoegingen. Kruisbloemige groenten zoals bloemkool en broccoli dragen bij aan je dagelijkse eiwitinname, maar broccoli bevat bovendien een aanzienlijk hoger eiwitgehalte. Een kopje gekookte broccoli (156 gram) bevat 4,7 gram eiwit, terwijl bloemkool 2,3 gram eiwit per kopje (124 gram) bevat.
Calorieën
Maakt u zich zorgen over uw calorie-inname? Het goede nieuws is dat broccoli en bloemkool allebei extreem caloriearm zijn; bloemkool heeft in deze categorie echter een klein voordeel. Een kopje gekookte broccoli bevat 44 calorieën, terwijl gekookte bloemkool slechts 29 calorieën per kopje bevat, wat goed nieuws is voor uw figuur.
Broccoli en bloemkool zijn bovendien gunstig voor elk afslankplan, met ongeveer 0,55 gram totaal vet per kopje. Over het algemeen zouden beide groenten je moeten helpen bij het afvallen.
Mineralen
Naast vitaminen zitten deze voedzame kruisbloemige groenten ook boordevol andere belangrijke micronutriënten: mineralen. Beide groenten bevatten veel calcium, ijzer en magnesium.
Calcium is essentieel voor het behoud en de ontwikkeling van tanden en botten, en ijzer helpt bij de energieproductie in het lichaam. Magnesium voorkomt calciumafzettingen en werkt bovendien spierontspannend.
Een kopje gekookte broccoli wordt beschouwd als een betere voedingsbron van alle drie de mineralen. Broccoli bevat 74,7 mg calcium, terwijl bloemkool slechts ongeveer 19,8 mg bevat; broccoli bevat 1,4 mg ijzer. Bloemkool levert daarentegen 0,41 mg; en broccoli is een zeer goede bron van magnesium met 39,0 mg – ongeveer 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid – terwijl bloemkool slechts 11,2 mg magnesium bevat.
Broccoli is bovendien een betere bron van mangaan, kalium, fosfor en zink.
Voedingswaarde van bloemkool versus broccoli
Hoe verhoudt de voedingswaarde per kopje gekookte bloemkool zich tot die van broccoli?
Gezondheidsvoordelen van broccoli
Het is duidelijk dat broccoli een voedzaam superfood is, en wetenschappelijk bewijs ondersteunt de vele gezondheidsvoordelen ervan. Zo staat broccoli bijvoorbeeld bekend om de kankerbestrijdende stoffen die het bevat.
Bevat stoffen met kankerbestrijdende eigenschappen.
Broccoli bevat de zwavelhoudende verbinding sinigrine, die helpt bij het vrijmaken van speciale fytonutriënten, zoals isothiocyanaten, die kankerverwekkende stoffen ontgiften.
De groente bevat ook andere antikanker eigenschappen. Met name indole-3-carbinol, dat in broccoli voorkomt, helpt de tumorbevorderende stof 4-hydroxyestron te deactiveren, vooral in borstcellen. Van de fytonutriënt glucoraphanine in broccoli is ook bekend dat het in het lichaam wordt omgezet in sulforafaan; sulforafaan is nuttig voor de ontgifting van de lever, waardoor potentiële kankerverwekkende stoffen snel worden verwijderd.
Hartgezondheid
Broccoli bevat ook tal van hartvriendelijke stoffen. De sulforafaan in broccoli heeft ontstekingsremmende eigenschappen, die kunnen helpen bij het voorkomen en herstellen van schade aan de bloedvaten als gevolg van chronische ontstekingen en een verhoogde bloedsuikerspiegel. Broccoli zit boordevol andere hartvriendelijke voedingsstoffen, zoals omega-3-vetzuren, magnesium, kalium, foliumzuur, vezels en vitamine B3, B6 en E. De oplosbare vezels in broccoli helpen zelfs het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen.
Uitroeiing van de schadelijke H. pylori-bacterie
Wat zijn de andere gezondheidsvoordelen van broccoli? De sulforafaan in broccoli en broccolispruiten kan helpen bij het uitroeien van de bacterie Helicobacter pylori (H. pylori), die verantwoordelijk is voor veel maagzweren en een verhoogd risico op maagkanker. In een onderzoek dat in 2003 werd gepubliceerd in het tijdschrift Antimicrobial Agents and Chemotherapy, ontdekten onderzoekers dat sulforafaan H. pylori elimineerde bij acht van de elf geïnfecteerde muizen. In een ander onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Cancer Prevention Research in 2009, observeerden onderzoekers 48 met H. pylori geïnfecteerde patiënten gedurende twee maanden. Ze werden willekeurig toegewezen aan een groep die dagelijks 70 gram broccolispruiten met een hoog sulforafaangehalte at, of een placebogroep (alfalfaspruiten, die geen sulforafaan bevatten). De broccolispruiten verminderden biomarkers van H. pylori-kolonisatie, waaronder H. pylori-antigeen in de ontlasting en de ureasespiegels. De broccolispruiten verminderden ook biomarkers voor maagschade, waaronder serumpepsinogenen I en II.
Ooggezondheid
