Bevat stoffen met kankerbestrijdende eigenschappen.
Broccoli bevat de zwavelhoudende verbinding sinigrine, die helpt bij het vrijmaken van speciale fytonutriënten, zoals isothiocyanaten, die kankerverwekkende stoffen ontgiften.
De groente bevat ook andere antikanker eigenschappen. Met name indole-3-carbinol, dat in broccoli voorkomt, helpt de tumorbevorderende stof 4-hydroxyestron te deactiveren, vooral in borstcellen. Van de fytonutriënt glucoraphanine in broccoli is ook bekend dat het in het lichaam wordt omgezet in sulforafaan; sulforafaan is nuttig voor de ontgifting van de lever, waardoor potentiële kankerverwekkende stoffen snel worden verwijderd.
Hartgezondheid
Broccoli bevat ook tal van hartvriendelijke stoffen. De sulforafaan in broccoli heeft ontstekingsremmende eigenschappen, die kunnen helpen bij het voorkomen en herstellen van schade aan de bloedvaten als gevolg van chronische ontstekingen en een verhoogde bloedsuikerspiegel. Broccoli zit boordevol andere hartvriendelijke voedingsstoffen, zoals omega-3-vetzuren, magnesium, kalium, foliumzuur, vezels en vitamine B3, B6 en E. De oplosbare vezels in broccoli helpen zelfs het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen.
Uitroeiing van de schadelijke H. pylori-bacterie
Wat zijn de andere gezondheidsvoordelen van broccoli? De sulforafaan in broccoli en broccolispruiten kan helpen bij het uitroeien van de bacterie Helicobacter pylori (H. pylori), die verantwoordelijk is voor veel maagzweren en een verhoogd risico op maagkanker. In een onderzoek dat in 2003 werd gepubliceerd in het tijdschrift Antimicrobial Agents and Chemotherapy, ontdekten onderzoekers dat sulforafaan H. pylori elimineerde bij acht van de elf geïnfecteerde muizen. In een ander onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Cancer Prevention Research in 2009, observeerden onderzoekers 48 met H. pylori geïnfecteerde patiënten gedurende twee maanden. Ze werden willekeurig toegewezen aan een groep die dagelijks 70 gram broccolispruiten met een hoog sulforafaangehalte at, of een placebogroep (alfalfaspruiten, die geen sulforafaan bevatten). De broccolispruiten verminderden biomarkers van H. pylori-kolonisatie, waaronder H. pylori-antigeen in de ontlasting en de ureasespiegels. De broccolispruiten verminderden ook biomarkers voor maagschade, waaronder serumpepsinogenen I en II.
Ooggezondheid
Broccoli zou ook gunstig zijn voor mensen met oogproblemen, zoals staar. Broccoli bevat twee krachtige antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, die tot de carotenoïdenfamilie behoren. De sulforafaan in broccoli heeft mogelijk ook antioxiderende eigenschappen, waardoor het oog beschermd wordt tegen potentieel schadelijke vrije radicalen.
Overige gezondheidsvoordelen
Broccoli is ook belangrijk voor de botgezondheid, het voorkomen van osteoporose en gewichtsbeheersing. Deze alkaliserende groente helpt bovendien de zuurgraad in het lichaam te verlagen.
Wat zijn de beste manieren om broccoli te eten?
Je kunt broccoli rauw eten, maar als je hem wilt koken, kun je hem het beste eerst even stomen. Overgare broccoli smaakt namelijk niet lekker. (Lees verder voor nog meer smakelijke manieren om van deze kruisbloemige groente te genieten.)
