Mineralen

Naast vitaminen zitten deze voedzame kruisbloemige groenten ook boordevol andere belangrijke micronutriënten: mineralen. Beide groenten bevatten veel calcium, ijzer en magnesium.

Calcium is essentieel voor het behoud en de ontwikkeling van tanden en botten, en ijzer helpt bij de energieproductie in het lichaam. Magnesium voorkomt calciumafzettingen en werkt bovendien spierontspannend.

Een kopje gekookte broccoli wordt beschouwd als een betere voedingsbron van alle drie de mineralen. Broccoli bevat 74,7 mg calcium, terwijl bloemkool slechts ongeveer 19,8 mg bevat; broccoli bevat 1,4 mg ijzer. Bloemkool levert daarentegen 0,41 mg; en broccoli is een zeer goede bron van magnesium met 39,0 mg – ongeveer 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid – terwijl bloemkool slechts 11,2 mg magnesium bevat.

Broccoli is bovendien een betere bron van mangaan, kalium, fosfor en zink.

Voedingswaarde van bloemkool versus broccoli

Hoe verhoudt de voedingswaarde per kopje gekookte bloemkool zich tot die van broccoli?

Gezondheidsvoordelen van broccoli

Het is duidelijk dat broccoli een voedzaam superfood is, en wetenschappelijk bewijs ondersteunt de vele gezondheidsvoordelen ervan. Zo staat broccoli bijvoorbeeld bekend om de kankerbestrijdende stoffen die het bevat.