Bereiding:
-
Meng de droge ingrediënten: Doe de bloem, het zout en de olie in een grote kom. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar zodat de olie gelijkmatig verdeeld is.
-
Voeg het water toe: Voeg geleidelijk het water toe, al knedend, tot er een deeg ontstaat dat loskomt van de kom. Het kan zijn dat je iets meer of minder water nodig hebt, afhankelijk van de bloem. Het deeg moet soepel en zacht zijn, maar niet plakkerig.
-
Kneed het deeg: Bestuif je aanrecht met bloem en stort het deeg erop. Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten krachtig door. Hoe langer je kneedt, hoe beter de textuur van het brood zal zijn. Het kneden zorgt ervoor dat de gluten in de bloem zich ontwikkelen, waardoor het brood elastisch en soepel wordt.
-
Laat het deeg rusten: Dek het deeg af met een schone theedoek en laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Langer mag ook, bijvoorbeeld een uur. Door het rusten ontspannen de gluten in het deeg, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
-
Verdeel het deeg: Na het rusten verdeel je het deeg in porties ter grootte van een ei (ongeveer 50-60 gram per stuk). Rol elk portie tot een gladde bal.
-
Rol de broodjes uit: Bestuif je aanrecht opnieuw met bloem. Rol elke deegbal zo dun mogelijk uit tot een cirkel van ongeveer 15-20 cm doorsnede. Gebruik een deegroller en rol vanuit het midden naar de randen. Het is belangrijk dat de broodjes dun zijn, zodat ze goed gaar worden in de koekenpan.
-
Bak de broodjes: Verhit een koekenpan (bij voorkeur een gietijzeren pan) op middelhoog vuur. Wanneer de pan goed heet is, leg je een uitgerolde deegcirkel in de pan. Je zult zien dat het deeg begint te bubbelen.
-
Keer de broodjes om: Zodra er belletjes ontstaan en de onderkant lichtbruin begint te worden (ongeveer 30-60 seconden), keer je het broodje om. Bak de andere kant tot deze ook goudbruin is en er bruine vlekken ontstaan.
-
Optioneel: « puffen »: Voor een extra luchtig broodje kun je, nadat je het broodje de tweede keer hebt omgedraaid, lichtjes op het broodje drukken met een schone theedoek. Dit helpt het broodje om op te puffen.
