“Ik vind het heerlijk dat dit diner maar twintig minuten duurt om te maken – dat is altijd goed”
Kook de rijst: Doe 1 kopje ongekookte witte rijst in een grote pan en meng dit met 1 1/2 kopje water. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet het opzij als het gaar is.
Bak de groenten: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden gele ui en paprika toe. Bak tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg knoflook toe: Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en bak nog 1 minuut.
Meng de ingrediënten: Roer de gekookte rijst, uitgelekte zwarte bonen, uitgelekte maïskorrels, enchiladasaus, chilipoeder en komijn erdoor.
Verwarmen: Kook tot alle ingrediënten zijn verwarmd, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Smelt de kaas: Haal de pan van het vuur en bedek met de geraspte Mexicaanse kaas. Dek de pan af en laat het ongeveer 2 minuten staan, of tot de kaas is gesmolten.
Garneer en serveer: Garneer met gehakte verse koriander en serveer direct. Geniet ervan!
Bak de groenten: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden gele ui en paprika toe. Bak tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg knoflook toe: Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en bak nog 1 minuut.
Meng de ingrediënten: Roer de gekookte rijst, uitgelekte zwarte bonen, uitgelekte maïskorrels, enchiladasaus, chilipoeder en komijn erdoor.
Verwarmen: Kook tot alle ingrediënten zijn verwarmd, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Smelt de kaas: Haal de pan van het vuur en bedek met de geraspte Mexicaanse kaas. Dek de pan af en laat het ongeveer 2 minuten staan, of tot de kaas is gesmolten.
Garneer en serveer: Garneer met gehakte verse koriander en serveer direct. Geniet ervan!
