– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel appelazijn
– Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de varkenskoteletten naar smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de varkenskoteletten toe en bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en een kerntemperatuur van 145°F hebben bereikt, ongeveer 7-8 minuten per kant. Haal de varkenskoteletten uit de koekenpan en zet apart.
4. Verlaag het vuur naar medium en voeg de gehakte knoflook toe aan de koekenpan, bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
5. Roer de honing, sojasaus en appelazijn erdoor en bak 2 minuten, schraap eventuele bruine stukjes uit de pan voor extra smaak.
6. Doe de varkenskoteletten terug in de koekenpan, bedek ze met de saus en laat nog een minuut sudderen, of tot de saus dik en plakkerig is.
7. Garneer de varkenskoteletten met verse peterselie voor het serveren.
Variaties en tips
– Voor een pittige kick, voeg een snufje rode pepervlokken of een theelepel hete saus toe aan het honing-knoflookmengsel.
– Als je liever varkenskoteletten met bot hebt, moet je de kooktijd dienovereenkomstig aanpassen. Deze hebben meestal wat langer nodig om gaar te worden.
– Om de smaak te verdiepen, kun je overwegen om een scheutje witte wijn aan de pan toe te voegen na het sauteren van de knoflook, en laat het inkoken voordat je de resterende sausingrediënten toevoegt.
– Voel je vrij om de sojasaus te vervangen door tamari of kokosaminos voor een glutenvrije optie.
– Vergeet niet om de varkenskoteletten een paar minuten te laten rusten na het koken. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, waardoor elke kotelet sappig en smaakvol is.
– En voor degenen die een vleugje extra zoetheid waarderen, kan een snufje bruine suiker aan de saus worden toegevoegd voor een meer gekarameliseerde afwerking.
