Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg het kalkoengehakt toe aan de pan en breek het uit elkaar met een houten lepel. Bak tot het bruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de kalkoen uit de pan en zet apart.
Doe de boter in dezelfde pan en laat het smelten. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan en roer om ze te bedekken met de knoflookboter. Bak ongeveer 8-10 minuten, of tot de bloemkool zacht en licht goudbruin is.
Doe de gekookte kalkoen terug in de pan en voeg de tijm en paprika toe. Roer alles door elkaar en bak nog 2-3 minuten om de smaken te laten samensmelten.
Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.
Variaties en tips
Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken of een scheutje hete saus toe. Je kunt de kalkoen ook vervangen door kip- of rundvleesgehakt als je dat liever hebt. Voor een vegetarische optie vervangt u het kalkoengehakt door een plantaardige proteïne of extra groenten zoals champignons of paprika’s. Een scheutje citroensap toevoegen voor het serveren kan de smaken opfleuren en een snufje geraspte Parmezaanse kaas kan een vleugje rijkdom toevoegen.
