Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Vet een ovenschaal in met boter.
2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut om de rauwe bloemsmaak te verwijderen. Klop geleidelijk de warme melk en room erdoor en breng het aan de kook. Kook tot het dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
4. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Haal van het vuur.
5. Schik de helft van de aardappelschijfjes op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Bedek met de helft van de ham, de helft van de erwten en de helft van de cheddarkaas. Giet de helft van de saus over de lagen.
6. Herhaal met de resterende aardappelen, ham, erwten, cheddar en saus.
7. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas.
8. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven.
9. Verwijder de folie en bak nog 20-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht zijn.
10. Laat het 10 minuten staan voordat u het serveert.
Variaties & Tips
Voor een vegetarische versie laat u de ham weg en voegt u gebakken champignons of courgette toe. U kunt ook cheddar vervangen door Gruyère voor een nootachtigere smaak of broodkruimels gemengd met kruiden en boter toevoegen voor extra textuur. Voor degenen die van een pittiger gerecht houden, kan een snufje cayennepeper of een paar scheutjes hete saus in de roomsaus een aangename hitte toevoegen.
