Bakken is altijd een geliefd ritueel geweest in onze familie, vooral als het gaat om de beroemde koekjes van mijn oma. Maar laatst verraste ze me. Terwijl ze zich klaarmaakte voor een feestje, pakte ze een zak bloem achterin de kast en zei terloops dat die al drie jaar oud was. Dat riep meteen een vraag bij me op:
Hoe lang is bloem eigenlijk houdbaar? En is het veilig om met zulke oude bloem te bakken?
Hoe lang kan bloem in de schappen bewaard worden?
Bloem is onmisbaar in de keuken, maar de meesten van ons staan zelden stil bij de houdbaarheidsdatum. Nu er zoveel nadruk ligt op verse, kwalitatief hoogwaardige ingrediënten, is het de moeite waard om te vragen hoe lang bloem eigenlijk goed blijft. Het antwoord verschilt per soort bloem en de manier waarop deze is bewaard.
Verschillende soorten meel, verschillende levensduur
Niet alle bloemsoorten hebben dezelfde houdbaarheid.
-
Universeel meel kan, mits onder de juiste omstandigheden bewaard, doorgaans 6 tot 8 maanden na de houdbaarheidsdatum nog bruikbaar blijven.
-
Volkorenmeel en andere volkorenmeelsoorten bevatten meer natuurlijke oliën, waardoor ze sneller bederven – meestal binnen 3-6 maanden.
-
Glutenvrije meelsoorten, amandelmeel, kokosmeel en andere meelsoorten op basis van noten hebben vaak een nog kortere houdbaarheid omdat ze door hun oliegehalte sneller ranzig worden.
Hoe meer olie een bloemsoort bevat, hoe sneller deze kan bederven.
