3. Boekweit: Stabiele energie en een evenwichtig suikergehalte.

Als er één voedselsoort is die me mijn hele leven al vergezelt, dan is het boekweit. Eenvoudig, voordelig en zeer voedzaam.

Toen ik 60 werd, begon ik schommelingen in mijn bloedsuikerspiegel te merken: vermoeidheid na het eten, plotselinge slaperigheid en zwakte. Ik verving witbrood en geraffineerde producten door boekweit gekookt in water.

Resultaat:

Stabielere energie.

Minder slaperigheid na de maaltijd.

Betere bloedsuikerregulatie.

Een gevoel van volheid zonder zwaarte.

Het is rijk aan complexe koolhydraten, vezels, magnesium en ijzer.

Basisvoorbereiding:

1 kopje boekweit op 2 kopjes water. Kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Niet frituren, geen boter, geen overmatig zout.

Je kunt na het koken een eetlepel lijnzaadolie toevoegen om het gehalte aan gezonde vetten te verhogen.