Honing Cheesecake: Super luchtig en heerlijk!

BEREIDING

1. 1. Verwarm de oven voor op 170°C.

   2. Klop in een grote kom de zachte boter met de poedersuiker en vanille tot een licht en luchtig mengsel. Dit duurt een paar minuten met een mixer. Voeg de eidooiers één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.

   3. Voeg de roomkaas toe aan het botermengsel en meng alles tot het volledig is opgenomen en je een gladde massa hebt. Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is om klontjes te voorkomen.

   4. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en de maïzena.

   5. Klop in een andere, schone kom de eiwitten met het citroensap tot stijve pieken. Dit kan met een mixer of met een garde. De eiwitten moeten zo stijf zijn dat ze hun vorm behouden.

   6. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het boter- en roomkaasmengsel. Meng niet te lang, want dit kan het deeg taai maken.

   7. Vouw vervolgens voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. Probeer zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden, want dit zorgt voor een luchtige cheesecake.

   8. Giet het mengsel in een ronde bakvorm met een diameter van 16 cm. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier om te voorkomen dat de cheesecake aan de vorm blijft plakken.