Stap 3: Coagulatie en filtratie
-
Na het toevoegen van de citroen en yoghurt zie je dat de melk begint te stremmen en dat er klontjes wrongel ontstaan.
-
Zet een zeef of vergiet boven een kom. Bekleed het met een stuk mousseline doek of een schone theedoek.
-
Giet de gestremde melk in de zeef, zodat de wei door de doek kan weglopen. Laat de kaas licht afkoelen.
Stap 4: Vormen en drogen
-
Verzamel de hoeken van de mousseline doek en bind ze samen om een klein kaasbuideltje te vormen.
-
Hang het buideltje in de kom zodat het vrij kan uitlekken, gedurende minstens 1-2 uur. Hierdoor kan overtollig wei uitlekken en wordt de kaas steviger.
Stap 5: Bewaren en gebruiken
-
Zodra de kaas is uitgelekt, open je het buideltje en doe je de verse kaas in een kom.
-
Voeg zout naar smaak toe om de kaas op smaak te brengen.
Je zelfgemaakte verse kaas is klaar om te eten! Je kunt het gebruiken als beleg voor toast, in salades, pastagerechten of waar je maar een romige, heerlijke toets aan wilt geven.
Verse kaas maken met melk, yoghurt en citroen is een leuke manier om de magie van zelfgemaakte voeding te ontdekken.
Met dit eenvoudige recept kun je genieten van een romige en veelzijdige kaas, die je gerechten verrijkt met een zelfgemaakte en authentieke toets.
Experimenteer met kruiden, specerijen of smaakstoffen om de smaak van je zelfgemaakte roomkaas aan te passen aan je eigen smaak.
