-
Mousseline doek of schone theedoek
-
Zeef of vergiet
-
Kom
Instructies:
Stap 1: Verwarm de melk
-
Giet de liter melk in een grote pan.
-
Verwarm de melk op middelhoog vuur, roer voortdurend met een houten lepel om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
-
Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur te controleren. Het doel is om een temperatuur van ongeveer 85-90°C (185-194°F) te bereiken, maar pas op dat de melk niet gaat koken.
Stap 2: Voeg citroen en yoghurt toe
-
Zet het vuur uit zodra de gewenste temperatuur is bereikt.
-
Voeg het sap van een halve citroen toe aan de melk. Roer goed en laat het een paar minuten staan. De citroen helpt de melk indikken.
-
Voeg ook een kwart kopje gewone yoghurt toe. Roer voorzichtig om de citroen en yoghurt gelijkmatig te verdelen.
Stap 3: Coagulatie en filtratie
