IV. De mythe van « heet water »
Veel mensen geloven dat « heet kraanwater » bacteriën doodt. De waarheid is dat water minstens 77 °C (170 °F) moet zijn om echt te desinfecteren – veel heter dan je handen kunnen verdragen. Tenzij je een vaatwasser op hoge temperatuur gebruikt, « reinig » je je vaat, je « desinfecteert » deze niet.
V. Het debat over aan de lucht drogen versus afdrogen met een handdoek.
Mensen in de horeca weten dat aan de lucht drogen altijd beter is. Herbruikbare keukendoeken zijn vaak vochtig en bevatten bacteriën van handen en aanrechtbladen. Een ‘schone’ vaat afvegen met een gebruikte handdoek is de snelste manier om deze opnieuw te besmetten voordat hij zelfs maar in de kast staat.
4. Het « Veilige Keuken »-protocol:
