🛒 Ingrediënten
6 grote eieren (kamertemperatuur – makkelijker te pellen!)
⅓ kopje (80 g) mayonaise (volvette mayonaise voor een romige smaak)
1 tl Dijon-mosterd (voegt diepte en pit toe)
1 el vers citroensap (verheldert de rijkdom)
¼ kopje (40 g) selderij, fijngesneden (voor een knapperige bite)
2 eetlepels rode ui of sjalot, fijngehakt (scherpte snijdt door vet)
1 el verse dille of bieslook, fijngehakt (kruidenlift)
½ tl gerookte paprika (chef’s geheim voor warmte en diepte)
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Optioneel: 1 tl kappertjes of zoetzure augurkenrelish (voor een zoute ijslolly)
✅ Pro Tip: Voor extra smaak kun je een halve geprakte avocado of een lepel Griekse yoghurt toevoegen.
👩🍳 Stap-voor-stap instructies (Chef’s Method)
1. Kook eieren perfect — geen grijze ringen!
Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water, ongeveer 2,5 cm.
Breng het geheel aan de kook, doe dan direct een deksel op de pan en haal van het vuur.
Laat het 9–10 minuten staan. Zo voorkom je dat het te gaar wordt.
Zet het geheel 5 minuten in ijswater, zodat het kookproces stopt en het snel afkoelt.
✅ Resultaat: Zijdezachte, heldergele dooiers, zonder zwavelgeur of groene tint.
2. Schillen en snijden, niet prakken!
Tik elk ei zachtjes op het aanrecht, rol het op tot het breekt en pel het onder koud stromend water (dan komen ze er makkelijker uit).
Dep ze droog en hak ze vervolgens met de hand fijn met een mes. Gebruik hiervoor geen vork of keukenmachine.
✅ Met de hand hakken = perfecte textuur. Prakken maakt het plakkerig.
3. Mix als een pro
In een middelgrote kom:
Voeg de gehakte eieren toe.
Roer de mayonaise, Dijonmosterd en citroensap erdoor tot alles goed gemengd is.
Roer er voorzichtig de selderij, ui, kruiden, paprika, zout en peper door.
✅ Proef en pas aan: meer citroen voor een frisse smaak, meer paprika voor een warmere smaak.
❗ Meng niet te veel: bewaar wat grove stukken voor de textuur.
4. Koelen en serveren
Dek af en zet het minstens 30 minuten in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed intrekken en wordt de smaak dieper.
Roer het geheel voor het serveren even door en bestrooi het met extra paprikapoeder of verse kruiden.
Serveren op:
Toast, croissants of roggebrood
Slacupjes met boter (koolhydraatarm!)
Als dip met crackers of groentesticks
Gevuld met tomaten of avocado’s
✅ Restjes? Die worden lekkerder!
💡 Chef’s geheimen die het verschil maken
🔹 Eieren op kamertemperatuur koken gelijkmatiger: ze barsten minder en zijn gemakkelijker te pellen.
🔹 Het ijsbad stopt het koken direct, dus geen te gare dooiers.
🔹 Hak het fijn, prak het niet, de textuur is alles.
🔹 Voeg zuur toe —citroensap maakt het hele gerecht wakker.
🔹 Gebruik gerookte paprika — het voegt een subtiele warmte toe zonder hitte.
🔹 Breng het mengsel in laagjes op smaak: zout alleen op de mix, niet alleen op de eieren.
🧊 Bewaartips
Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 4 dagen.
Vermijd sterk geurende voedingsmiddelen: eieren absorberen geuren.
Goed roeren voor het serveren, als er vloeistof op de bodem blijft staan.
🔄 Ingrediëntvervangingen
Mayonaise
Griekse yoghurt, avocado of veganistische mayonaise
Lichtere of zuivelvrije opties
Dijonmosterd
Volkoren of gele mosterd
Voor tangvariatie
Rode ui
Groene uien of sjalotten
Mildere beet
Verse dille
1 tl gedroogde dille
In een mum van tijd
Gerookte paprika
Gewone paprika of een scheutje hete saus
Aanpassen naar voorkeur
🥪 Serveersuggesties
Klassieke theesandwich met korstjes eraf
Op een bedje van bladgroenten met radijsjes en vinaigrette
Met augurken, olijven en zuurdesem voor een charcuterieplank
Verpak in een bentobox voor de lunch
✅ Verdubbel de portie: het blijft lang goed en maakt het bereiden van maaltijden moeiteloos.
🧫 Voedselveiligheidsnotitie
Gebruik altijd verse eieren (controleer de houdbaarheidsdatum).
Bewaar eiersalade beneden 4°C.
Gooi het weg als het langer dan 2 uur heeft gestaan (1 uur als het warmer is dan 32°C).
✅ Laatste gedachte: Eenvoud, geperfectioneerd
Eiersalade is geen bijzaak.
Met de juiste techniek wordt het iets onvergetelijks: een gerecht dat smaakt als thuis, maar aanvoelt als een openbaring.
Dus de volgende keer dat u gekookte eieren eet, kies dan niet voor flauwe eieren.
Snijd voorzichtig. Kruid met aandacht.
En onthoud:
👉 De beste recepten zijn niet altijd ingewikkeld.
👉 Soms bestaat grootheid uit slechts zes eieren, één kom en de wijsheid van een chef-kok.
Want als het om comfort food gaat,
De eenvoudigste dingen – goed gedaan – smaken het meest bijzonder.
