Klop glad
Voeg ei toe en klop grondig
Rasp citroenschil in het mengsel
Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend
Wanneer het mengsel dikker wordt, haal van het vuur
Voeg citroensap en boter toe
Roer tot glad en glanzend
Giet over in een kom
Bedek met plastic folie die het oppervlak raakt
Zet in de koelkast om volledig af te koelen
Maak het Taartbeslag
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F)
Vet een rechthoekige bakvorm in en bekleed deze
Klop in een grote mengkom de eieren
Voeg geleidelijk suiker toe tijdens het kloppen
Ga door tot het mengsel licht en luchtig is
Voeg vanillesuiker en zout toe
Giet langzaam de plantaardige olie erbij
Meng de zure room erdoor
Zeef bloem en bakpoeder samen
Vouw de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel
Meng tot net gecombineerd
Vermijd overmixen
Bak de Taart
Giet de helft van het beslag in de voorbereide vorm
Verdeel gelijkmatig
Bak gedurende 15-20 minuten
Test met een tandenstoker of de taart gaar is
Haal eruit en laat volledig afkoelen
Herhaal met het overige beslag
Je hebt twee taartlagen
Zet de Taart in Elkaar
Plaats één taartlaag op een serveerschaal
Verdeel de afgekoelde crèmevulling gelijkmatig
Plaats voorzichtig de tweede taartlaag erop
Strooi amandelschaafsel over het oppervlak
Bestrooi royaal met poedersuiker
Serveer en Geniet
Laat de taart 30 minuten rusten
Snijd in vierkanten
Serveer op kamertemperatuur
