Bereid de droge ingrediënten voor:
-
-
Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en het zout. Zeef het mengsel om klontjes te verwijderen en voor een luchtiger resultaat.
-
-
Klop de boter en suiker:
-
Klop de zachte boter (op kamertemperatuur!) met een mixer tot een lichte en luchtige massa. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Het is belangrijk dat de boter zacht is, anders wordt het moeilijk om de suiker er goed doorheen te kloppen.
-
Voeg de vanillesuiker, de gewone suiker en het zout toe aan de boter en klop nog 2-3 minuten door tot het mengsel licht en schuimig is.
-
-
Voeg de eieren toe:
-
Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel, en klop na elke toevoeging goed door. Het is belangrijk om na elk ei goed te kloppen, zodat het ei goed wordt opgenomen en het mengsel niet gaat schiften.
-
-
Voeg de rozijnen toe:
-
Spatel voorzichtig de droge rozijnen door het beslag. Verdeel de rozijnen gelijkmatig.
-
-
Voeg de bloem toe:
-
Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het beslag en spatel het voorzichtig door elkaar. Meng niet te lang, want dit kan de muffins taai maken. Meng net zolang tot de bloem is opgenomen.
-
Vul de muffin vormpjes:
