– 150 ml groentebouillon
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 theelepel sojasaus (optioneel, voor extra umami)
– 1 theelepel gedroogde tijm of 1 takje verse tijm
– Zout en versgemalen zwarte peper
– Verse peterselie of bieslook voor garnering
Stapsgewijze Bereiding
1. Bereid de Champignons Voor
Maak de champignons schoon met een vochtige doek (was ze niet onder stromend water). Snijd ze doormidden of in plakjes, afhankelijk van hun grootte.
2. Fruit de Ui en Knoflook
Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui gedurende 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en daarna de champignons.
3. Bak de Champignons
Bak de champignons op hoog vuur gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten, totdat ze hun vocht hebben verloren en beginnen te kleuren.
4. Blus Af met Rode Wijn
Voeg de rode wijn toe aan de pan om de smaken los te maken. Schrap de bodem goed schoon met een houten lepel om de aangebrande stukjes los te maken. Laat 3 minuten koken.
5. Voeg de Smaakmakers Toe
Roer de groentebouillon, tomatenpuree, sojasaus, tijm, zout en peper erdoor. Als je een dikkere saus wilt, voeg dan op dit moment de bloem toe.
