Stapsgewijze Bereiding:
Vervolg op volgende pagina
Bereiding van het Beslag:
-
Klop het ei en de suiker: Klop in een kom het ei met de suiker tot een romig mengsel. Gebruik een elektrische mixer voor een luchtiger resultaat.
-
Voeg de aroma’s toe: Voeg de vanillesuiker, de citroenrasp, de warme melk en de plantaardige olie toe en meng goed.
-
Voeg de bloem en het bakpoeder toe: Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg ze geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel, terwijl je blijft mixen tot een glad beslag.
-
Bereid de muffinvorm voor: Vet de muffinvorm in met boter of bakspray en bestrooi ze met geschaafde amandelen. Dit zorgt voor een krokant randje aan de muffins.
-
Vul de vormpjes: Giet het beslag in de muffinvormpjes en verdeel het gelijkmatig.
-
Bak de muffins: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, of tot de muffins goudbruin zijn en gaar. Controleer de gaarheid met een prikker.
Bereiding van de Citroenroom:
-
Verwarm de melk: Verwarm in een steelpan de melk met de suiker en de citroenrasp. Breng het mengsel net aan de kook.
-
Maak een papje: Klop in een kom de eidooier los met de maïzena en het citroensap.
-
Voeg de melk toe: Giet, zodra de melk kookt, de melk geleidelijk bij het eidooier-maïzena mengsel, terwijl je constant roert. Dit voorkomt dat de eidooier gaat stollen.
