Voeg groenten en kaas toe:
-
-
Voeg de geraspte aardappel, gehakte ui, blokjes paprika, lente-ui, gehakte munt en gehakte peterselie toe aan het beslag. Roer goed zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn in het beslag.
-
Vouw voorzichtig de plakjes kaas erdoor, probeer ze zoveel mogelijk intact te houden.
-
-
Bak de pannenkoeken:
-
Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Als de pan heet is, schep dan met een soeplepel beslag in de pan om een pannenkoek te vormen. Spreid het lichtjes uit voor een gelijkmatige dikte.
-
Bak ongeveer 2-3 minuten aan één kant, of tot de randen beginnen op te stijven en de onderkant goudbruin is. Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak nog 2-3 minuten aan de andere kant.
-
Herhaal dit met de rest van het beslag, voeg indien nodig een beetje olie of boter toe aan de pan om te voorkomen dat het blijft plakken.
-
-
Serveren:
-
Serveer de pannenkoeken warm, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden. Deze hartige pannenkoeken zijn heerlijk als ontbijt, brunch of zelfs als een lichte maaltijd.
-
Suggesties en Variaties:
