Bereidingswijze:
Groenten voorbereiden:
Schil de wortels, pastinaak en knolselderij en snijd ze in blokjes.
Schil de aardappelen en snijd ze ook in blokjes.
Schil de ui en knoflook en hak ze fijn.
Groenten aanfruiten:
Verhit de olijfolie en boter in een grote pan.
Voeg de gehakte ui en knoflook (als je die gebruikt) toe en fruit ze op middelhoog vuur ongeveer 3-4 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Let op dat de knoflook niet verbrandt!
Voeg vervolgens de gesneden groenten (wortels, pastinaak, knolselderij en aardappelen) toe. Bak alles nog 5 minuten, af en toe roerend. Hierdoor komen de smaken goed vrij.
Soep koken:
