Zet het vuur lager en laat het 12-15 minuten sudderen, tot het gaar is en u er gemakkelijk in kunt prikken.
Giet af en laat een paar minuten afkoelen.
2. Maak de pittige dressing
Meng in een kom de olijfolie, rode wijnazijn, citroensap, Dijonmosterd, honing, knoflookpoeder, oregano, zout en zwarte peper.
3 Stel de salade samen
Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen, cherrytomaatjes, komkommer, rode ui, olijven en peterselie.
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
Bestrooi met verkruimelde fetakaas.
4. Serveer & Geniet
Serveer direct op kamertemperatuur of laat het 30 minuten in de koelkast staan voor een diepere smaak.
Geniet ervan als bijgerecht of lichte maaltijd bij gegrilde kip, vis of lamsvlees.
