Ingrediënten
1 kg kruimige aardappelen (kies voor Russet- of witte aardappelen, ideaal voor een zachte en luchtige puree)
500 ml volle melk (voor de perfecte romigheid)
40 g boter (of meer als u een rijkere, heerlijkere puree wilt)
Zout naar smaak
Versgeraspte nootmuskaat (optioneel, maar geeft een speciaal tintje)
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, maar ik verzeker je dat het een traktatie is)
Gedetailleerde procedure voor een perfecte puree
1️⃣ Schil en snijd de aardappelen
Begin met het voorzichtig schillen van de aardappelen en snijd ze vervolgens in middelgrote stukken van gelijke grootte. Dit is het geheim van gelijkmatig garen: te grote stukken hebben meer tijd nodig, terwijl te kleine stukken te snel uit elkaar vallen.
2️⃣ Doe de aardappelen in de pan met de melk
Kies een pan met dikke bodem, ideaal voor een gelijkmatige en zachte garing. Giet de aardappelen erin en bedek ze bijna volledig met melk : de vloeistof moet de aardappelen raken, maar niet volledig onderdompelen. Voeg een snufje zout toe.
3️⃣ Op laag vuur koken
Zet het vuur laag en breng de melk langzaam aan de kook. Laat ongeveer 20-25 minuten koken, af en toe roerend om te voorkomen dat de melk aanbrandt of aan de bodem blijft plakken.
Tijdens het koken absorberen de aardappelen de melk, waardoor ze geurig en romig worden. Er blijft een deel van de melk over, waardoor er een fluweelzachte basis ontstaat die de puree nog lekkerder maakt.
