-
40ml natuurlijke honing (let op: honing bevat van nature suikers, maar in kleinere hoeveelheden dan bewerkte suiker. Je kunt dit eventueel vervangen door een klein beetje stevia, maar de binding wordt dan wel lastiger)
-
1 eiwit
-
Een snufje zout
Bereidingswijze:
-
Verwarm de oven voor op 160°C (320°F).
-
Hak de gedroogde abrikozen, walnoten, hazelnoten en amandelen grof. Je kunt een keukenmachine gebruiken, maar hak ze niet te fijn, er mogen nog stukjes inzitten voor de textuur.
-
Meng in een grote kom alle gehakte noten en zaden (pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad, amandelen en pijnboompitten) met de gehakte abrikozen.
-
Voeg de honing, het eiwit en een snufje zout toe. Meng alles goed door elkaar. Het mengsel moet plakkerig genoeg zijn om samen te blijven.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Neem een eetlepel van het mengsel en vorm er met je handen een klein koekje van. Leg de koekjes op de bakplaat. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
-
Bak de koekjes 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.
-
Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat voordat je ze eraf haalt. Ze worden knapperiger tijdens het afkoelen.
Tips en Variaties:
