1. Bereid het deeg voor:
Meng de ingrediënten: Meng in een grote mengkom 400 g bloem met 220 ml water. Roer het mengsel tot er een deeg begint te vormen. Het deeg moet zacht zijn, maar niet te plakkerig.
Kneed het deeg: Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan indien nodig nog wat bloem toe.
Laat het deeg rusten: Leg het deeg in een kom, dek het af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het 30 minuten rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de gluten in het deeg kunnen ontspannen, waardoor het later gemakkelijker uit te rollen is.
2. Bereid de vulling voor:
Snijd de bosuien en knoflook fijn: Snijd de bosuien fijn en hak de teentjes knoflook fijn terwijl het deeg rust.
Meng de vulling: Meng het rundergehakt met de fijngesneden bosuien en gehakte knoflook in een grote mengkom. Voeg 2 theelepels zout, een snufje zwarte peper en 1 eetlepel sojasaus toe. Meng de ingrediënten grondig tot ze goed gemengd zijn. De sojasaus geeft het rundvlees een rijke, hartige smaak.
Optionele stap: Als je een gladdere vulling wilt, kun je het mengsel kort pulseren in een keukenmachine om de ingrediënten verder te mengen.
3. Vorm de dumplings:
Verdeel het deeg: Zodra het deeg heeft gerust, verdeel je het in kleine gelijke porties, ongeveer ter grootte van een golfbal. Je zou genoeg deeg moeten hebben om ongeveer 20-24 dumplings te maken.
Rol het deeg: Rol elk deel deeg met een deegroller uit tot een dunne cirkel van ongeveer 8-10 cm in diameter. Probeer de randen iets dunner te houden dan het midden, omdat dit helpt bij het sluiten van de dumplings.
Voeg de vulling toe: Doe ongeveer 1 eetlepel van de rundvleesvulling in het midden van elke deegcirkel. Wees voorzichtig om niet te veel te vullen, omdat dit het sluiten van de dumplings moeilijk kan maken.
Lees meer op de volgende pagina
