Doe dit mengsel vervolgens in een koekenpan met olijfolie en voeg het gehakt toe. Bak het enkele minuten terwijl je roert zodat het vlees goed wordt gemengd met het mengsel van ui, courgette en champignons.
Haal daarna de ovenschaal met de courgettes uit de oven en vul de helften met dit mengsel. Voeg tomaten toe die in kleine blokjes zijn gesneden en bestrooi alles met geraspte kaas.
Plaats de schaal opnieuw in de oven en bak de courgettes nog ongeveer vijftien minuten. Dit gerecht kan worden geserveerd met rijst en met een lichte rode wijn, bijvoorbeeld een Cabernet.
