Bereiding:
-
Bereid de groenten voor: Pel de uien en snijd ze in halve ringen of grotere blokjes. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snijd de prei in plakjes.
-
Fruit de uien: Verhit olie in een pan en fruit de uien tot ze glazig zijn.
-
Voeg de wortels en prei toe: Voeg de wortels en prei toe aan de pan met de uien en bak ongeveer 5 minuten mee.
-
Bereid de varkenslende voor: Klop de plakken varkenslende lichtjes plat. Bestrooi ze met zout, peper en zoete paprikapoeder. Haal de plakken varkenslende vervolgens aan beide kanten door de bloem.
-
Bak de varkenslende aan: Verhit olie in een pan en bak de plakken varkenslende aan beide kanten ongeveer 1 minuut. Het vlees hoeft niet gaar te zijn, het is alleen om een mooi kleurtje te krijgen.
-
Stoven: Doe de wortels, prei en uien, samen met het vet van het bakken, in een braadpan of grote pan. Giet er 600 ml bouillon over. Voeg de aangebakken plakken varkenslende toe. Spoel de pan waarin de varkenslende gebakken is uit met 100 ml water en voeg dit toe aan de braadpan/pan. Het vlees moet volledig ondergedompeld zijn. Voeg anders nog wat water toe. Voeg de pimentkorrels en laurierblaadjes toe.
-
Stoven: Stoof het vlees afgedekt, op laag vuur, gedurende ongeveer 50-60 minuten. Voeg aan het einde van de stooftijd de lavas en marjolein toe. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
-
Maak de saus af: Haal de varkenslende uit de pan. Bind de overgebleven saus eventueel met wat bloem gemengd met water of room.
Serveertip:
Serveer de gestoofde varkenslende met aardappelpuree, gekookte aardappelen, boekweit, of kasza. Garneer met verse peterselie. Smacznego! (Eet smakelijk!)
