Bereiding:
-
Courgette Raspen: Schil de courgettes (optioneel) en rasp ze grof.
-
Courgette Ontwateren: Doe de geraspte courgette in een vergiet, bestrooi met zout en laat 1 uur uitlekken. Dit is belangrijk om overtollig vocht te verwijderen, anders worden de koekjes slap.
-
Courgette Drogen: Spoel de courgette goed af onder koud water om het zout te verwijderen. Knijp de courgette vervolgens goed uit in een schone theedoek, om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
-
Beslag Maken: Doe de geraspte courgette in een kom en voeg de bloem, eieren, kruiden, gehakte knoflook, peper en zout toe. Meng goed.
-
Beslag Controleren: Als het beslag erg vloeibaar is, voeg dan nog wat bloem toe tot je een steviger beslag hebt.
-
Olie Verwarmen: Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
Koekjes Bakken: Zodra de pan goed heet is, schep je kleine hoopjes (een eetlepel) van het beslag in de pan.
-
Bakken: Bak de koekjes 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Keer ze regelmatig om.
-
Olie Toevoegen: Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de pan.
-
Serveren: Serveer de koekjes warm.
Tips en Variaties:
