Verhit een koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees tot het niet meer roze is, en breek het terwijl je bezig bent.
Voeg de kool, wortels, groene uien, knoflook en gember toe aan het varkensvlees. Roerbak 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn.
Roer de sojasaus, oestersaus, sesamolie en witte peper erdoor. Kook nog 2 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng maïzena en water tot een pasta en plak de deegvellen af.
Doe de vulling op elk vel, vouw het dubbel, stop de zijkanten in, rol het strak op en plak het vast met de pasta.
Verhit olie tot 175°C (350°F). Bak loempia’s in porties tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Variaties en tips:
Voor een vegetarische versie kunt u tofu of shiitake-paddenstoelen gebruiken.
Voeg voor extra smaak Chinees vijfkruidenpoeder toe.
Voor een gezondere versie kunt u de loempia’s bakken in plaats van frituren.
Zorg ervoor dat de vulling niet te vochtig is, anders worden de deegplakjes papperig.
De roltechniek vergt wat oefening, maar zorgt er wel voor dat je het perfecte knapperige effect krijgt.
Geniet van deze zelfgemaakte loempia’s, een culinaire uiting van traditie en creativiteit. Of u nu een ervaren kok bent of een beginner, loempia’s maken is net zo lonend als plezierig. Geniet van de harmonieuze mix van smaken en texturen die dit gerecht tot een tijdloze klassieker maken.
Genieten!
