Bereidingswijze:
-
Ricotta mengsel maken: Meng in een middelgrote kom de ricotta kaas, fijngehakte zongedroogde tomaten, grofgehakte spinazie en geraspte Parmezaanse kaas. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Proef en pas eventueel de kruiden aan naar eigen smaak.
-
Brood beleggen: Leg de sneetjes zuurdesembrood op een schoon oppervlak. Verdeel een dunne laag van het ricotta mengsel over één kant van elke snee brood. Zorg dat de laag niet te dik is, anders wordt de sandwich te nat.
-
Mozzarella toevoegen: Strooi de geraspte mozzarella kaas over het ricotta mengsel op de helft van de sneetjes brood. Bedek met de overige sneetjes brood, met de ricotta kant naar beneden, om sandwiches te vormen.
-
Sandwiches grillen: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter toe. Zodra de boter gesmolten is, leg je twee sandwiches in de pan.
-
Bakken: Bak de sandwiches 3-4 minuten aan elke kant, of tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is. Druk de sandwiches tijdens het bakken lichtjes aan met een spatel, zodat de kaas goed smelt en het brood gelijkmatig bruin wordt. Herhaal met de overige sandwiches, voeg indien nodig meer olijfolie en boter toe.
-
Serveren: Haal de sandwiches uit de pan en laat ze even afkoelen voordat je ze diagonaal doormidden snijdt en serveert. Serveer de sandwiches warm en geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen!
Tips en Variaties:
