1. Marineer en grill de garnalen:
Meng in een kom olijfolie, knoflookpoeder, paprika, komijn, chilipoeder, zout en limoensap. Meng de garnalen met de marinade en laat 10 minuten staan. Verwarm de grill of grillpan op middelhoog vuur. Grill de garnalen gedurende 10 minuten. 2-3 minuten per kant, tot het ondoorzichtig en licht verkoold is.
2. Maak de avocado-maïssalsa:
meng in een kom de maïs, avocado, rode ui, cherrytomaatjes, koriander, jalapeno, limoensap, zout en zwarte peper. Meng voorzichtig en laat de smaken mengen terwijl u de andere componenten bereidt.
3. Maak de romige saus:
klop in een kleine kom de Griekse yoghurt, mayonaise, limoensap, knoflookpoeder, komijn, zout en peper door elkaar. Pas de kruiden naar smaak aan.
4. Stel de kommen samen:
verdeel de rijst of bladgroenten over de serveerschalen. Garneer met gegrilde garnalen en avocado-maïssalsa. Besprenkel met romige saus en serveer direct.
Voedingswaarde
Calorieën: 400
Eiwitten: 30 g
Koolhydraten: 40 g
Vezels: 6 g
Vetten: 14 g
Natrium: 500 mg
Kook- en voorbereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 6 minuten
Totale tijd: 21 minuten
Opmerkingen en tips
Vooraf maken: Marineer garnalen en bereid salsa van tevoren voor een snelle bereiding.
Bewaren: Bewaar garnalen, salsa en saus apart in de koelkast tot 3 dagen.
Variaties:
Gebruik gegrilde kip of tofu in plaats van garnalen. Vervang Griekse yoghurt door zure room of avocadodressing.
Voeg zwarte bonen of quinoa toe voor extra eiwitten en vezels.
