Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in met boter en bestuif hem met bloem. Dit zorgt ervoor dat de cake niet blijft plakken. Je kunt ook bakpapier gebruiken om de vorm te bekleden.
-
Doe de zachte boter en de suiker in een kom en mix dit met een mixer of garde tot een luchtig en romig mengsel.
-
Voeg de eieren één voor één toe, en mix goed na elke toevoeging.
-
Voeg de yoghurt toe en meng dit door het beslag.
-
Rasp de schil van de citroen (alleen het gele gedeelte, niet het witte) en voeg dit toe aan het beslag, samen met het citroensap.
-
Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het beslag en meng alles goed door elkaar, tot een glad beslag. Let op dat je niet te lang mengt, anders kan de cake taai worden.
-
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
-
Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je de cake halverwege de baktijd afdekken met aluminiumfolie.
