Bereidingswijze:
-
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
-
Plaats de champignons in een magnetronbestendige kom en verwarm ze gedurende 2 ½ tot 3 minuten in de magnetron om ze zachter te maken. Dit helpt om overtollig vocht te verwijderen en zorgt ervoor dat ze beter garen in de quesadilla.
-
Giet de champignons af en zet ze opzij.
-
Bestrijk optioneel één kant van elke tortilla licht met olijfolie en plaats ze op een bakplaat, met de geoliede kant naar beneden. De olijfolie zorgt voor een knapperige korst.
-
Verdeel ongeveer de helft van de mozzarella en cheddar over de helft van elke tortilla.
-
Verdeel de spinazie en champignons over de kaas.
-
Verdeel de rest van de mozzarella en cheddar over de spinazie en champignons.
-
Vouw de andere helft van de tortilla over de vulling.
-
Optioneel: Garneer de bovenkant van de quesadillas met wat extra champignons en geraspte kaas voor een extra feestelijke touch.
-
Bak de tortilla’s gedurende ongeveer 6 minuten in de oven, draai ze dan om en bak ze nog 6-7 minuten, tot de kaas gesmolten is en de buitenkant van de tortilla’s bruin is.
-
Haal de quesadillas uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze in punten snijdt en serveert.
Tips en Variaties:
