-
Druk het mengsel met de achterkant van een lepel gelijkmatig aan op de bodem van een springvorm (diameter 24 cm) en zet opzij. (Zet in de koelkast voor extra stevigheid)
-
Voor de vulling: smelt de chocolade op het fornuis in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) of in de magnetron in korte intervallen. Laat de chocolade iets afkoelen. Meng ondertussen de roomkaas met de suiker en vanillesuiker met een elektrische mixer.
-
Voeg de eieren toe en blijf mixen tot ze volledig opgenomen zijn. Zorg ervoor dat je niet te lang mixt, anders wordt de vulling te luchtig en kan de cheesecake inzakken tijdens het afkoelen.
-
Voeg de afgekoelde, gesmolten chocolade toe en mix tot je een glad en egaal gekleurde en consistente crème hebt.
-
Haal de springvorm met de koekjesbodem uit de koelkast en giet de chocoladeroom erover. Strijk de bovenkant glad met een spatel of lepel.
-
Bak in een voorverwarmde oven met hetelucht op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten of op 180°C zonder hetelucht in dezelfde tijdsduur. (Als de bovenkant te donker wordt, verlaag de temperatuur met 20°C en bak verder). Een andere optie is om een bakpapier of aluminiumfolie losjes over de bovenkant te leggen. De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt.
-
Laat onze gebakken chocolade cheesecake afkoelen in de oven met de deur op een kier (dit voorkomt scheuren). Haal de afgekoelde cheesecake voorzichtig uit de vorm. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om verder op te stijven voordat je hem serveert. (Het liefst een hele nacht)
