Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre et le beurre fondu.
Ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez le lait, le jus de citron, le zeste de citron, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les ingrédients secs :
Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La pâte semblera fine à ce stade, mais ce n’est pas grave.
Battre les blancs d’œufs :
Dans un autre bol, utilisez un batteur électrique ou un fouet pour battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Veillez à ne pas trop les battre.
Incorporez les blancs d’œufs à la pâte :
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus à la pâte à l’aide d’une spatule. Cela donnera au gâteau une texture légère et aérée. Veillez à ne pas faire retomber les blancs d’œufs.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau aura probablement une couche de crème anglaise bancale sous le dessus doré.
Laisser refroidir et servir :
Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace pour une touche supplémentaire, si vous le souhaitez.
Conseils de service :
Servez le gâteau légèrement tiède ou froid, selon votre préférence.
Vous pouvez le garnir de baies fraîches ou de crème fouettée pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Ce gâteau à la crème anglaise au citron est l’équilibre parfait entre sucré et acidulé, avec une texture crémeuse délicieuse qui fondra dans la bouche. C’est un dessert facile à préparer mais qui fera sensation auprès de vos invités. Bon appétit !
