Bereiding:
-
Indien nodig, pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en dep ze goed droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat ze mooi bruin worden in de pan.
-
Doe de garnalen in een kom. Voeg de geperste knoflook en het citroensap toe, meng goed en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Langer mag ook, dit geeft meer smaak.
-
Pel en hak de ui fijn.
-
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig, zonder te kleuren.
-
Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan en bak ze ongeveer 2 minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn.
-
Voeg de verkruimelde chilipepers (of chilivlokken) toe. Giet de kokosmelk in de pan en breng aan de kook.
-
Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Roer goed en laat de saus op laag vuur inkoken tot de gewenste dikte. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
-
Voeg de fijngehakte peterselie en koriander toe en roer door.
-
Serveer de garnalen direct, bijvoorbeeld met rijst, couscous, quinoa of brood.
Tips & Variaties:
