Zeef de bloem in een grote kom. Verwarm de melk lichtjes en giet deze in een mengkom. Voeg de suiker en verkruimelde gist toe en meng alles tot de gist grotendeels is opgelost. Voeg de citroenschil of bittere amandelolie en eieren toe en klop alles goed door elkaar. Het beste kun je dit kort doen met een toverstaf, anders met een handmixer.
Giet deze vloeistof in één keer bij de bloem, voeg zachte boter en zout toe en kneed alles direct krachtig door elkaar.
Een voordeeg is niet nodig en ook niet wenselijk. Kneed tot het deeg elastisch en glad is. Met de hand ongeveer 10 minuten, met een keukenmachine overeenkomstig korter. Als je wilt, kun je natuurlijk rozijnen toevoegen. Dek af met een vochtige theedoek (zodat het deeg niet bovenop droogt) en laat rijzen tot het in omvang is verdubbeld. (Kan 2 uur duren.)
Het deeg kan ook heel goed worden gemaakt in het BBA, ‘Deeg kneden’-programma. Dit duurt ongeveer 1 uur en 20 minuten en verkort de rijstijd natuurlijk aanzienlijk. Dit werkt echter alleen met de helft van de ingrediënten.
Bestrooi een bakplaat met bloem en leg het gerezen gistdeeg erop en kneed het nogmaals met de hand.
Nu komt het vormen. Je kunt de vlecht vlechten van drie strengen, of zo:
Verdeel het deeg in tweeën. Vorm er zo lang mogelijke rollen van, die aan de uiteinden taps toelopen.
Wikkel beide rollen om elkaar heen in een spiraalvorm. Het beste is om in het midden te beginnen en naar de uiteinden toe te werken. Het recept bestaat uit 2 pagina’s. De rest van het recept kunt u bekijken via de onderstaande knop.
