-
Bereid het deeg voor: Zeef de bloem in een grote kom. Verwarm de melk licht en giet deze in de kom. Voeg de suiker en de verkruimelde gist toe en meng alles door elkaar tot de gist goed is opgelost. Voeg de citroenrasp of amandelolie en de eieren toe en meng alles goed. Gebruik het liefst een staafmixer, anders een handmixer.
-
Kneed het deeg: Giet de resulterende vloeistof in één keer bij de bloem, voeg de zachte boter en het zout toe en kneed alles meteen krachtig door elkaar. Een voormengsel is niet nodig of gewenst. Kneed tot een elastisch en glad deeg. Met de hand, ongeveer 10 minuten, met een keukenmachine veel minder. Voeg eventueel rozijnen toe. Bedek met een vochtige doek (zodat het deeg aan de bovenkant niet uitdroogt) en laat het rijzen tot het volume is verdubbeld. (Dit kan 2 uur duren.)
Het deeg kan ook zeer goed worden bereid met het BBA-programma « Deeg kneden ». Dit duurt ongeveer 1 uur en 20 minuten en verkort uiteraard de reistijd aanzienlijk. Het werkt echter alleen met de helft van de ingrediënten.
-
Vorm de vlecht: Bestuif het werkblad met bloem, leg het gistdeeg erop en kneed het nog een keer met de hand.
-
Vlecht de vlecht:
Je kunt de vlecht vlechten van drie strengen of op de volgende manier:-
deel het deeg in tweeën. Vorm zo lang mogelijke rollen, die naar de uiteinden toe taps toelopen. Wikkel de twee rollen om elkaar heen om een spiraal te creëren. Het is het beste om vanuit het midden te beginnen en naar de uiteinden toe te werken. Draai vrij strak. Nu heb je een draad in een spiraalvorm. Houd hem aan beide uiteinden vast en draai hem, zoals hij is, strak om zichzelf heen om een spiraal te vormen. De vlecht is nu visueel veel kleiner geworden en ziet er aan één uiteinde veel smaller uit. Dit is gewenst en correct. Deze eenvoudige manier van wikkelen laat het eruitzien als een prachtige gevlochten vlecht (let op, het vereist wat oefening) en zal er fantastisch uitzien.
-
-
Leg op de bakplaat: Leg de vlecht diagonaal op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Klop nu een heel ei heel goed los, het liefst met een keukenmachine, voeg een snufje suiker en zout toe. Dit is erg belangrijk, omdat de vlecht die met ei gepaneerd is niet zwart wordt na het koken. Bestrooi indien nodig rijkelijk met kristalsuiker.
