Franse uien gevulde aardappelen: een heerlijke variant op een klassieker

Instructies:
Stap 1: Bak de aardappelen

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Schrob de Russet-aardappelen schoon en dep ze droog met keukenpapier.

3. Wrijf elke aardappel in met olijfolie en bestrooi met zeezout.

4. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze 45–60 minuten, of tot ze zacht zijn als je er met een vork in prikt.

Stap 2: Karameliseer de uien

1. Terwijl de aardappelen bakken, smelt je de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de gesneden uien, suiker, zout en tijm toe. Bak, af en toe roerend, ongeveer 20-25 minuten, tot de uien goudbruin en gekarameliseerd zijn.

3. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.

4. Voeg de runderbouillon toe om de pan te deglaceren en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Laat het 2-3 minuten sudderen en haal de pan dan van het vuur.

Stap 3: Bereid de vulling voor

1. Als de aardappelen gaar zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze iets afkoelen. Snijd elke aardappel in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit, zodat er een schil van 1/4 inch overblijft.

2. Meng in een mengkom het uitgeholde aardappelvlees, zure room, gekarameliseerde uien en Gruyère kaas. Meng goed tot het glad en romig is.

Stap 4: Vul de aardappelen