-
Zeef de droge ingrediënten: Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven het eierdooier mengsel. Meng tot alles net gecombineerd is, maar roer niet te lang. Een paar kleine klontjes zijn geen probleem.
-
Klop de eiwitten: Gebruik een elektrische mixer om de eiwitten stijf te kloppen. De eiwitten zijn goed als je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat de eiwitten eruit vallen. Dit zorgt ervoor dat je pannenkoeken super fluffy worden! 🎈
-
Spatel voorzichtig: Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig in drie porties door het eierdooier mengsel. Vouw het beslag voorzichtig om, zodat het niet inzakt. Het is belangrijk om dit voorzichtig te doen, anders verlies je de luchtigheid.
-
Bak de pannenkoeken: Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag op laag vuur en vet deze licht in met boter. Gebruik eventueel een ringvorm (als je die hebt) om het beslag een mooie vorm te geven. Schep het beslag in de ringvorm of direct op de pan en vorm ze zo goed als je kan. Doe de deksel op de pan en bak de pannenkoeken ongeveer 5 minuten aan de ene kant, tot er bubbels ontstaan en de randen er stevig uitzien. Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak ze nog 4-5 minuten met de deksel op de pan.
-
Serveer en geniet: Leg de fluffy pannenkoeken op een bord, bestrooi met poedersuiker, schep er een lepel slagroom op en besprenkel met ahornsiroop. Serveer direct en geniet van de luchtigheid! 🍯🥞
Tips en Variaties:
-
Lage temperatuur: Het is belangrijk om de pannenkoeken op laag vuur te bakken, anders verbranden ze van buiten en zijn ze van binnen nog niet gaar.
