Bereiding van de Flanmengeling:
-
-
Klop in een grote kom de eieren los met een garde of mixer tot ze goed gemengd zijn.
-
Voeg de gecondenseerde melk en de geëvaporeerde melk toe en meng goed.
-
Voeg het vanille-extract en de suiker toe (als je die gebruikt) en klop tot het mengsel homogeen is.
-
Giet de mengeling door een zeef om eventuele klontjes te verwijderen en een gladdere textuur te verkrijgen.
-
-
Koken van de Flan (au bain-marie):
-
Giet de mengeling in de gekaramelliseerde vorm.
-
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
-
Zet de vorm in een grotere braadslee en vul deze met heet water (au bain-marie). Zorg ervoor dat het water minstens tot halverwege de hoogte van de flanvorm komt.
-
Optioneel: Dek de bovenkant van de flanvorm losjes af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te snel bruin wordt.
-
Bak de flan gedurende ongeveer 60-70 minuten, of tot een mes of satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
-
-
Afkoelen en Ontvormen:
-
Haal de flan uit de oven en laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Zet de flan minstens 4 uur of de hele nacht in de koelkast om hem steviger te laten worden.
-
Ga met een mes langs de randen van de flan om hem los te maken van de vorm.
-
Leg een groot bord omgekeerd op de vorm en draai het geheel snel om om de flan te ontvormen.
-
Laat de karamel over de flan druipen.
-
Serveertips:
