De flan maken:
-
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Klop in een grote kom de eieren en de suiker goed door elkaar tot de suiker is opgelost en het mengsel licht en luchtig is.
-
Voeg de gecondenseerde melk, de geëvaporeerde melk en de vanille-extract toe.
-
Meng alles goed door elkaar tot een glad en homogeen mengsel. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in zitten.
-
-
De flan bakken (« au bain-marie »):
-
Plaats de flanvorm met de harde karamel op de bodem in een grotere bakvorm.
-
Vouw een theedoek dubbel en leg deze op de bodem van de grotere bakvorm. Dit helpt om de warmte gelijkmatiger te verdelen en voorkomt dat de flan te snel bakt aan de buitenkant.
-
Giet voorzichtig heet water in de grotere bakvorm, tot ongeveer de helft van de hoogte van de flanvorm. Dit is het « au bain-marie » (waterbad).
-
Giet het flanmengsel voorzichtig in de flanvorm, bovenop de harde karamel.
-
Bak de flan gedurende 45-60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de flan stevig is maar nog een beetje trilt in het midden. Een mes dat in het midden van de flan wordt gestoken, moet er schoon uitkomen. De baktijd kan variëren afhankelijk van je oven, dus controleer de flan na 45 minuten regelmatig.
-
Afkoelen en storten:
