Benodigdheden:
-
Oven
-
Koekenpan met dikke bodem
-
Flanvorm (ongeveer 18-20 cm diameter)
-
Grote kom
-
Mixer of garde
-
Grotere bakvorm (waar de flanvorm in past voor het « au bain-marie » bakken)
-
Theedoek
-
Mes
Bereiding:
-
De karamel maken:
-
Doe de suiker en het water in de koekenpan.
-
Verhit het mengsel op middelhoog vuur. Roer niet! Laat de suiker langzaam smelten.
-
Als de suiker begint te smelten, kun je de pan voorzichtig ronddraaien om de suiker gelijkmatig te verdelen.
-
Blijf koken tot de suiker volledig gesmolten is en een mooie, goudbruine (amberkleurige) karamelkleur heeft. Let op: karamel kan snel verbranden, dus blijf erbij en let goed op de kleur!
-
Giet de hete karamel onmiddellijk in de flanvorm. Kantel de vorm zodat de hele bodem bedekt is met een dunne, gelijkmatige laag karamel. Wees voorzichtig, want de karamel is gloeiend heet!
-
Laat de karamel afkoelen en hard worden.
-
De flan maken:
