Benodigdheden:
-
Oven
-
Koekenpan met dikke bodem
-
Flanvorm (ongeveer 20 cm diameter) of individuele ramekins
-
Grote kom
-
Garde of mixer
-
Grotere bakvorm (waar de flanvorm in past voor het « au bain-marie » bakken)
-
Theedoek
-
Mes
Bereiding:
-
De karamel maken:
-
Doe de suiker en het water in de koekenpan.
-
Verhit het mengsel op middelhoog vuur. Roer niet. Laat de suiker langzaam smelten.
-
Als de suiker begint te smelten, kun je de pan voorzichtig ronddraaien om de suiker gelijkmatig te verdelen.
-
Blijf koken tot de suiker volledig is gesmolten en een goudbruine karamelkleur heeft. Let op: karamel kan snel verbranden, dus blijf erbij en houd de kleur goed in de gaten.
-
Giet de hete karamel onmiddellijk in de flanvorm. Zorg ervoor dat de hele bodem bedekt is met een dunne, gelijkmatige laag karamel. Wees voorzichtig, want karamel is erg heet!
-
Laat de karamel afkoelen en hard worden.
-
De flan maken:
