1. Bereid het deeg:
- Doe de eieren in een kom en klop ze los met vanillesuiker of vanille-essence.
- Voeg suiker en zonnebloemolie toe en meng goed.
- Roer de gesmolten boter erdoor.
- Voeg bloem en bakpoeder toe en kneed tot een zacht, glad deeg.
- Neem een kwart van het deeg, wikkel het in vershoudfolie en leg het in de vriezer.
- Druk het resterende deeg in een ingevette en met bloem bestoven springvorm, zodat er een rand ontstaat.
- Zet de vorm in de koelkast, zodat het deeg kan opstijven.
2. Bereid de room:
- Snijd de perziken in kleine blokjes.
- Verwarm de melk, vanillesuiker, eidooiers, suiker en maïzena in een pan en laat het mengsel onder voortdurend roeren indikken.
- Haal de pan van het vuur en roer de room erdoor.
- Spatel de perzikstukjes er voorzichtig doorheen.
3. Stel de taart samen:
- Giet de room op het deeg in de springvorm en verdeel het gelijkmatig.
- Haal het gekoelde deeg uit de vriezer en rasp het over de room, zodat de hele oppervlakte bedekt is.
- Bestrooi met amandelschaafsel.
4. Bakken:
- Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat het na het bakken volledig afkoelen.
Conclusie: Een perfect dessert voor elke gelegenheid
Deze snelle en gemakkelijke nieuwjaarstaart overtuigt door de heerlijke combinatie van knapperig deeg en romige vulling. Ideaal voor feestelijke gelegenheden of als zoete verrassing tussendoor. Gewoon bakken en genieten!
