Meng in een grote mengkom de zachte roomkaas en geraspte cheddar kaas. Meng tot een glad en goed gemengd geheel.
Voeg de gehakte gedroogde cranberries, vanille-extract, honing, zout en kaneel toe aan het kaasmengsel. Roer tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Vorm het mengsel tot een bal. Het kan handig zijn om plasticfolie te gebruiken om de bal te vormen zonder dat deze blijft plakken.
Verdeel de gehakte pecannoten over een bord. Rol de kaasbal in de pecannoten en druk zachtjes aan om ervoor te zorgen dat ze aan het oppervlak blijven plakken.
Wikkel de kaasbal in plasticfolie en leg deze minstens 2 uur in de koelkast, of tot hij stevig is.
Laat de kaasbal voor het serveren ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat hij iets zachter wordt en gemakkelijker te smeren is.
Variaties en tips
Voor een ander smaakprofiel kun je de cranberries vervangen door gedroogde abrikozen of vijgen. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten noten, zoals walnoten of amandelen, voor de coating. Voeg voor een pittigere kick een snufje cayennepeper toe aan het kaasmengsel. Als u de voorkeur geeft aan een mildere kaassmaak, vervangt u de scherpe cheddar door een mildere kaas zoals Monterey Jack. Om dit recept feestelijker te maken, kunt u overwegen om een eetlepel sinaasappelschil aan het mengsel toe te voegen voor een citrusachtige noot.
