Eenvoudig traditioneel recept voor kalfsstoofpot

Voor het kalfsvlees en de bouillon

• 1 kg kalfsvlees : kies stukken zoals schouder, borst of runderborst voor een malse textuur.
• 2 wortels : in ringen gesneden voor extra zoetheid en kleur.
• 1 prei : in stukjes gesneden voor een subtiel aroma.
• 1 ui : gestoken met 2 kruidnagels om de bouillon te verrijken.
• 2 selderijstengels : voegen een frisse, plantaardige toets toe aan het gerecht.
• 1 bouquet garni : samengesteld uit peterselie, tijm en laurierblad, voor een subtiele smaak.
• 1,5 liter kippenbouillon : zelfgemaakt of van bouillonblokjes, om de smaak van het gerecht te verrijken.

Voor de saus

• 30 gram boter : om een ​​roux te maken.
• 30 g bloem : om de saus te binden.
• 150 ml verse room : zorgt voor een ongeëvenaarde zachtheid.
• 2 eidooiers : zorgen voor een fluweelzachte en rijke textuur.
• Sap van een halve citroen : balanceert de zoetheid van de saus.

Voor de groenten en de finishing touches

• 200 g champignons : in plakjes gesneden en toegevoegd voor hun aardse smaak.
• Zout en peper : naar smaak aanpassen.

Stappenplan voor het bereiden van een perfecte traditionele kalfsstoofpot