Peulvruchten worden vaak « suikerabsorbeerders » genoemd vanwege hun hoge vezelgehalte, wat de glucoseopname vertraagt en insulinepieken beperkt. Deze eigenschap maakt ze essentieel in het dieet van diabetici.
Naast het reguleren van de bloedsuikerspiegel zijn peulvruchten rijk aan vitamines en mineralen: B-vitamines, kalium, selenium, magnesium, calcium en ijzer.
Magnesium draagt bij aan een goede werking van spieren, het zenuwstelsel en het handhaven van een normale bloeddruk, terwijl ijzer betrokken is bij zuurstoftransport en celgroei.
Voordelige eigenschappen van peulvruchten
Peulvruchten zijn er in verschillende vormen, kleuren en smaken: bonen, kikkererwten, linzen en erwten.
Ze kunnen vers, gedroogd, ingeblikt of ingevroren worden gegeten en passen perfect bij bijna elke maaltijd, van ontbijt tot diner.
Diëtisten raden aan om ongeveer drie kommen bonen per week te eten.
Deze eenvoudige regel helpt de gezondheid van je hart en bloedvaten te behouden en je bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Andere groenten die goed zijn voor diabetici
Peulvruchten zijn niet de enige voedingsmiddelen die helpen bij het reguleren van een hoge bloedsuikerspiegel.
Lees meer op de volgende pagina
