- Hoe het erin terechtkomt : Producten die besmet zijn met aarde (bijvoorbeeld door kattenuitwerpselen) of met ongezuiverd water.
- Wat het doet :
- Toxoplasma vormt slapende cysten in je hersenen – onschadelijk voor de meeste mensen, maar verwoestend voor foetussen (geboortedefecten) of mensen met een verzwakt immuunsysteem.
- Giardia kaapt je darmen, wat wekenlang waterige diarree, winderigheid en slechte opname van voedingsstoffen veroorzaakt.
Jouw bescherming : Was alle groenten en fruit onder stromend water (zelfs meloenen – bacteriën worden overgedragen bij het snijden). Vermijd onbehandelde beken en meren. Zwanger? Delegeer de zorg voor de nestkoeien.
4. Rare steak of tartaar → Taenia saginata/solium (lintwormen bij runderen en varkens)
- Hoe het binnenkomt : Onvoldoende gaar rundvlees (T. saginata ) of varkensvlees (T. solium ).
- Wat het doet : De volwassen worm leeft in je darmen en kan tot wel 7,5 meter lang worden. Hij scheidt segmenten af die gevuld zijn met eitjes. Erger nog: de eitjes van T. solium kunnen in je lichaam uitkomen , wat kan leiden tot cysticercose – cysten in de hersenen die epileptische aanvallen, beroertes of de dood kunnen veroorzaken.
- Uw beschermingsmechanisme : Gaar rundvlees tot een kerntemperatuur van 63 °C (145 °F) , varkensvlees tot 71 °C (160 °F) . Vries vlees minimaal 7 dagen in bij -20 °C (-4 °F) voordat u het rauw bereidt.
Uw 5 niet-onderhandelbare verdedigingspunten
- Thermometer > Gissen
- Gevogelte: 74°C
- Gemalen vlees: 71°C
- Steaks/koteletten: 63°C + 3 minuten laten rusten
- Vis: 63°C (of volledig ondoorzichtig)
- Wassen als een chirurg
- Handen: 20 seconden wassen met zeep, voor en na het aanraken van voedsel.
- Groenten en fruit: Schrob stevige producten (wortels, appels) met een borstel. Spoel bladgroenten af in een kom en laat ze vervolgens uitlekken – spoel ze niet alleen af onder de kraan.
- Gescheiden. Altijd.
- Rauw vlees = eigen snijplank, borden, bestek.
- Leg gekookt voedsel nooit op een oppervlak waar eerder rauw vlees heeft gelegen.
- Strategisch bevriezen
- Voor rauwe vis: controleer of het om een commerciële diepvries gaat.
- Wild of zelfgemalen vlees: vries het minimaal 7 dagen in bij -20 °C (−4 °F) voordat u het bereidt.
- Respecteer de bron.
- Vermijd ongezuiverd water tijdens het kamperen of reizen naar het buitenland, zelfs om je tanden te poetsen.
- Koop vlees bij vertrouwde slagers; vraag naar de herkomst.
Wanneer moet je hulp zoeken? Normaliseer het onverklaarbare niet.
Raadpleeg een arts als u last heeft van:
- Spijsverteringsklachten (diarree, opgeblazen gevoel, krampen) die langer dan 2 weken aanhouden
- Onbedoeld gewichtsverlies + normale eetlust
- Aanhoudende vermoeidheid, concentratieproblemen of nieuwe voedselintoleranties.
- Spier-/gewrichtspijn met lichte koorts
- Vermeld altijd recent rauw/onvoldoende gaar voedsel of reizen.
Er bestaan tests – ontlastingsonderzoek, serologisch bloedonderzoek, beeldvormend onderzoek – en de behandeling is vaak snel: een korte kuur met antiparasitaire medicijnen kan uw gezondheid herstellen.
